带锅巴吃不腻的煲仔饭

作者： 多又Elin

带锅巴的煲仔饭是小时候铁锅才会煮得出来，如今因为想念，学着做一些记忆里的味道。只是因为食材不全，也吃不出从前的味道了，却吃出了回忆，也可以因为一道菜，片刻回到过去。 我看人家食谱，习惯会看小贴士，可以少走一些弯路。

用料

• 主料：珍珠米（圆米）、洋葱，四季豆、南瓜、干贝、香菇干、培根、鲜虾
• 调料：食用油、盐、生抽，蚝油

带锅巴吃不腻的煲仔饭的做法步骤

步骤 1

所有食材洗干净，切好，备好、待用。大米浸泡一个小时以上，香菇干泡水后洗干净，切小片。干贝也要提前浸泡2、3小时，直至柔软易煮易熟。没有豇豆，用四季豆替代。没有芋头，用了南瓜替代。食材可以根据自己好取得到的来搭配。这次我只用到了上面这些。培根切碎没拍进去。

步骤 2

怕四季豆不易熟，锅热透了加油先炒紫洋葱和四季豆。1、2分钟即可。

步骤 3

倒进去洗干净的大米，加水没过大米，高出大米一个小指头的高度。

步骤 4

依次放入香菇，干贝。盖上盖子，全程小火。南瓜放早了，第一次煮，发现太易熟了，南瓜可以等水沸腾后1、2分钟再放进锅里。

步骤 5

大米煮快熟了，水也快干了。继续小火盖盖子。

步骤 6

已经开始香了

步骤 7

放入培根和鲜虾

步骤 8

很快，小火三分钟虾就红了

步骤 9

继续闷两三分钟，水干了关火。不香吗？

步骤 10

这张图要点图片，进去看。金灿灿的过吧香喷喷。吃一大碗

带锅巴吃不腻的煲仔饭的小贴士

食材就地取，有什么用什么。但是有干贝和香菇一定香…南瓜再也吃不出从前的味道了，有冰蓝芋头再好不过了。撒点葱，香菜…更香 疫情期间将就吧，有这一锅已经满足。 感谢这口锅，回到儿时，有时候只需要一道记忆中的饭菜即可。

菜谱创建时间：2020-05-16 21:53:36