高压锅蒸生蚝

作者： yeyu的小豆豆

近期好像生蚝上市？很新鲜肥美，买了3.5斤一箱，只有13个，好少呀....不过挺大的，因为很害怕撬开活的生蚝壳，怕它痛？罪恶感啊……是不是太伪善了.......所以选择高压锅蒸熟，唉……

用料

• 生蚝（随便几只） 13只
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 生抽 3勺
• 糖 1-2勺
• 麻油 1勺
• 无味食用油 20克
• 小葱 3根
• 料酒 2勺

高压锅蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

用刷子把生蚝外面的杂质和泥沙刷干净，最好带上手套，防止划破手，

步骤 2

先做蘸料，每个人都有自己的做法，简单好吃爽口就行，我是30克清水+30克生抽+10克糖+5克麻油+半头蒜拍成泥+几小片生姜，放锅里煮至沸腾，装碗，撒上葱花，另起锅烧热加20-30克无味食用油烧冒烟，直接浇到调料碗里，香味就出来了，因为煮过，比生吃好点。

步骤 3

高压锅加5公分左右水，放上蒸架，把生蚝大肚子在下面一个个码好，倒上50克料酒，也可以用啤酒，也可以不用，撒上姜片，盖好盖子，大火蒸，顶上小盖子开始吱吱叫后定好时间30秒，关火。然后端起高压锅放在水龙头下冲一会，急速冷却到可以开盖，这步千万要注意安全，不能闷着等气自然跑光，闷着生蚝肉就缩了，

步骤 4

这时生蚝就开了个小口子，用特制小刀一撬就开了，里面挺干净的，浇上一点蘸料，趁热吃，凉了就腥了。

高压锅蒸生蚝的小贴士

心里默念，这是食物，是食物，食物.......

菜谱创建时间：2020-05-16 21:40:55