鱿鱼茄子

作者： 小二黑and大白

在北京饭店吃过的一道菜 觉得很好吃 没想到茄子和鱿鱼这么搭 酸甜咸香 营养丰富 家常菜吃腻了 可以试试哦

用料

• 茄子 2根
• 鱿鱼 4条
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 酱油 2勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 面粉 200ml
• 淀粉 1勺

鱿鱼茄子的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

开始调制面糊 鸡蛋打散在盘子里 （放盘子里方便后面茄子裹面糊）放入一舀面粉

步骤 3

面糊里加一小勺盐 不要加多了 面糊稍微有点咸味就可以了 后面还要浇汁的

步骤 4

搅拌均匀 质感和酸奶差不多

步骤 5

长茄子切斜刀 注意不要切断 类似鱼鳞状 上下都要切

步骤 6

切成这样

步骤 7

鱿鱼先切花 再切成比指甲大一圈的块 鱿鱼受热会收缩 别切太小了

步骤 8

葱姜切末

步骤 9

胡萝卜黄瓜切丁

步骤 10

切好的茄子裹上面糊

步骤 11

裹了面糊的茄子下油锅炸 一定要小火 不然炸不透 也会糊

步骤 12

咋茄子的时候可以准备料汁：醋两大勺 酱油两大勺 糖两大勺 我用的就是平时喝汤的勺子 这个根据你做的菜量调整即可 再兑入适量水 加入一勺淀粉搅拌均匀

步骤 13

茄子炸成金黄色就可以了 捞出盛盘 时间大概十五分钟 或者拿筷子扎一下 能轻松扎透就可以了

步骤 14

锅中适量油爆香葱姜末

步骤 15

放入胡萝卜翻炒

步骤 16

再放入鱿鱼翻炒

步骤 17

待鱿鱼微卷之后放入黄瓜丁翻炒

步骤 18

放一勺蚝油提鲜

步骤 19

稍微煮一会 因为鱿鱼会析出水分 但不需要煮很久 开锅后煮三两分钟即可 煮久了鱿鱼就老了 汤汁收得差不多之后 淋入调料汁至粘稠

步骤 20

把炒好的鱿鱼浇头浇到摆盘好的茄子上即可

菜谱创建时间：2020-05-16 21:36:44