西葫芦鸡蛋包子

作者： 活色生香的猫

西葫芦是很普通的菜，用它来做饺子包子馅操作简单、省时，加上虾皮、胡萝卜、木耳鸡蛋，营养丰富。我的图片给的是1500克面粉，760克水，3克酵母，我做了20个包子，和20个糖包，下面用料表是刚刚20个包子的数据，。

用料

• 面粉 260克
• 水 135克
• 酵母 1克
• 西葫芦 1个
• 虾皮 1把
• 鸡蛋 2个
• 水发木耳 15朵
• 色拉油 克
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 胡萝卜 1/3根

西葫芦鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

38度左右的温水倒入容器中

步骤 2

加入酵母后用筷子搅拌至融化

步骤 3

酵母水中加入面粉

步骤 4

和成光滑的面团，容器密闭放在阳光下或室温发酵。

步骤 5

水发木耳切碎，热锅中加入适量的油，可以多放一些油，加入虾皮炒香后，拨到一边再下入鸡蛋转小火，快速搅拌成小絮状。西葫芦插丝后撒一点盐，过一会儿挤去水分，把西葫芦丝放到刚刚炒蛋凉透的锅里加入盐、香油、蚝油、生抽拌匀。用胡萝卜同西葫芦一样操作。我家没有胡萝卜了。

步骤 6

温度不同发酵速度不同，我家室温23度，发酵3小时。面团两倍大，用手指或筷子插进发酵的面团试一下，不回缩，面团内部是蜂窝状结构，发面成功了。

步骤 7

揉面，面案上撒些干面粉，加一点点小苏打揉面，排出气泡。搓条、下剂子。

步骤 8

擀成中央厚四周薄的稍厚面饼，包入馅料，做成包子，盖上保鲜膜醒20分钟以上。蒸锅中加入足够的水，屉上铺屉布或者抹上油，摆上包子，间隔1指宽。

步骤 9

开锅后计时13-15分钟，关火后焖2分钟。

步骤 10

趁热吃吧，健康的发面包子，吃了5个。

步骤 11

剩下的面做了一些糖包，馅料是白糖、熟面粉、青红丝、芝麻碎。醒面是30-40分钟。

步骤 12

开锅后计时20分钟，关火焖2-5分钟。

步骤 13

馅料像元宵。

菜谱创建时间：2020-05-16 19:54:22