鸡蛋清放在一个耐高温的容器里,我是用的玻璃碗,碗里垫上硅油纸,或者刷多点油以免粘碗底,不用搅拌和打散,表面的气泡用牙签戳破,碗盖上保鲜膜,大火烧开后小火蒸10分钟,一定要小火,不然就不够细腻。蛋白变白了就差不多可以了。
蒸好后拿出来待凉后直接先切成小块的,也可以先不切
我先切好的样子
把所有材料加水放在锅里大火烧开后,将切好的鸡蛋干放进去,盖上盖子或者碗上封上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上。
我第二天拿出来的样子,想颜色深点的可以多腌制一下。
鸡蛋干炒肉,我女儿很喜欢吃,直接当零食吃都可以。和良品铺子里小包装的味道差不多,但是自己做的放心!