炸鱼骨

作者： wishwei

有没有人像我一样，爱吃脆脆的鱼呢，特别喜欢吃那种骨头上的肉，肉少而香脆。下面这个炸三文鱼的骨做法超简单，又好吃，可以做下酒小菜，或者当零食边看电视边慢慢扒着吃，希望你们喜欢。

用料

• 三文鱼骨 1整条
• 玉米淀粉 约100克
• 食用油 200克
• 盐 适量

炸鱼骨的做法步骤

步骤 1

第一步: 清洗三文鱼，切成一段一段的，沥干水。表面抹盐腌制30分钟(鱼骨两面抹上一层均匀的盐，中等盐量哈，下手别太狠，太淡煎出来也是没味道)

步骤 2

第二步: 锅里倒入油，小火加热。同时拿一个盘子，倒入玉米淀粉，将要下锅的鱼骨蘸上干淀粉，轻轻蘸均匀后，鱼骨立着轻轻敲一下，抖掉鱼骨表面的浮粉。(鱼骨用到时再蘸粉，免得鱼骨的水分会把浮粉弄湿)

步骤 3

第三步: 鱼骨下锅炸。 油温够了之后，炉火调最小，鱼骨每次下三四片，油要能浸到鱼骨周边。炸到两面金黄。鱼肉厚的地方或者比较肥的地方多要多炸一会。

步骤 4

第四步: 盘子放一张吸油纸，再放一个勺子或者一根筷子，鱼骨出锅后竖着立在勺子两侧，架空待它冷却就不会软。

炸鱼骨的小贴士

炸鱼骨切记火不能急。一方面，鱼骨上的面粉有一部分脱落在油锅里，火大了会烧焦，另一方面火太急 鱼骨表面金黄甚至糊了，里面水分还没炸干，鱼骨就不脆。还有一方面是大火油会烧黑，如果小火慢煎，炸完后，等里面沉淀一下，可以把上面的油呈起来下次用。

菜谱创建时间：2020-05-16 19:14:31