松软的绿豆糕

作者： 鹭岛轻风

口感松软，还有点沙沙绵绵的感觉，却不湿润—这是绿豆糕？是的！ 今天试出的小惊喜，第一次吃到这样口感的绿豆糕。 另外，这一次为了作出比较，我用同一批绿豆粉分成了两份，分别加入了等重量的低筋面粉和糯米粉。一起来看看它们的不同吧！

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 低筋面粉 30克
• 糯米粉 30克
• 细砂糖 50克（分成2份，各25克）

松软的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净后浸泡2小时。沥出备用。

步骤 2

取一个镂空的蒸盘，铺上蒸布，将绿豆倒在蒸布中，包好。上锅蒸。可以冷锅就开始蒸。时间大概50分钟。

步骤 3

绿豆可以用手指捻开成细腻粉状就蒸好了。

步骤 4

将绿豆倒入搅拌器中打成粉状。不要加水！

步骤 5

打好的绿豆粉分成了两份。

步骤 6

分别加入低筋面粉（左边）和糯米粉（右边），再分别加入25克细砂糖。搅拌均匀。 可以明显看到混合了低筋粉后的绿豆粉比较湿润；加入糯米粉后绿豆粉比较干爽蓬松。

步骤 7

分别过筛后，轻轻搅拌均匀。

步骤 8

蒸锅煮水。

步骤 9

压模。要压实哦！面粉版因为比较湿润，所以相对于糯米粉版比较容易压模出型。盖上保鲜膜。一定要包得十分严密，防止水汽侵入。 左边是面粉版👈/👉右边是糯米粉版。

步骤 10

大火蒸25分钟。出锅后立即撕开保鲜膜。小心水汽滴到绿豆糕上。

步骤 11

左边是面粉版👈/👉右边是糯米粉版。两款都非常非常松软、细腻。貌似有点像松糕。两相比较，糯米粉版会比面粉版更加松软一点。

步骤 12

再来一张—松松软软的绿豆糕！

菜谱创建时间：2020-05-16 18:45:52