酸辣干锅包菜

作者： 花曳

天气热了起来，有时候需要一些“有味儿”的菜肴帮着提升胃口。 这道酸辣干锅包菜做了几次了，一家老小都能吃，酸辣有度，爽口下饭又不至于太重口。当然，如果是一点辣都吃不了的可能接受不了。

用料

• 牛心包菜 中等1个
• 五花肉 200克
• 薄皮青辣椒（不辣） 1-2个
• 葱姜蒜 各3-4片/段
• 老干妈豆豉 1勺（普通喝汤小勺子，以下同）
• 郫县豆瓣 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 4-5粒
• 盐 3-5克（根据喜好调节）
• 香醋 1勺
• 玉米油等无味油 10克

酸辣干锅包菜的做法步骤

步骤 1

牛心包菜、薄皮青椒手撕成片，洗净沥水。 五花肉切片。 葱姜蒜切片，及花椒粒放一起备用。

步骤 2

锅内放油，放五花肉，小火煎至微焦，表面浅黄，猪油已经大部分煎出，吃的时候不至于腻口。 放入郫县豆瓣和老干妈，葱姜蒜花椒，大火翻炒爆香。 加料酒，老抽，生抽，翻炒片刻。 倒入包菜和青椒，盐，翻炒约一分钟（喜欢更软口感的再多炒一会儿）。 加醋，关火装盘。

酸辣干锅包菜的小贴士

这是比较简易做法，讲究些的，菜叶和梗子应该有先后入锅顺序，比如菜梗炒软些再加菜叶。其实也没关系啦，毕竟包菜生的也能吃。 牛心包菜比圆包菜口感好一些。

菜谱创建时间：2020-05-16 18:25:33