妈妈牌甜酒

作者： 小樱桃的妈

从小到大，最喜欢吃妈妈做的甜酒，还记得小时候弟弟吃了好多吃醉了在草垛里睡着了害得全家人到处找的事，每每拿出来说总是幸福又甜蜜的回忆，现在每次回家妈妈总是要给我做一大盆，可是回家的时候总是要隔好久好久，想念妈妈的味道。电话里妈妈就说你自己做吧，其实也很简单的。于是回忆每次妈妈做的步骤，又在电话里跟妈妈讨论确定了。在吃完从家里带来的一大盆之后，就开始第一次尝试了。方子很简单，结果很成功。

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 2克
• 凉白开

妈妈牌甜酒的做法步骤

步骤 1

淘洗，浸泡一夜（我是第一天晚上泡，第二天中午做的）

步骤 2

清洗

步骤 3

上锅隔水蒸

步骤 4

时间30-40分钟

步骤 5

粒粒分明，放在无油无水的盆里放凉

步骤 6

甜酒曲

步骤 7

2克

步骤 8

用凉白开清洗熟糯米至米颗颗分开，并将酒曲1.5克混合在洗过的米里。

步骤 9

将米放在无油无水的盆里轻轻压实，中间挖洞，并将剩余的酒曲洒在上面和洞里，为了出水更多，我在洞里又到了点水。

步骤 10

保鲜膜裹住

步骤 11

在盖上盖子，放在温暖避光的地方。

步骤 12

大约44个小时后，米与容器壁脱离，中间洞里持续发酵冒泡，打开后酒香四溢。放入冰箱冷藏（现在是5月中旬，我室外温度大约32度）

步骤 13

汁水香甜

步骤 14

酒味醇厚

妈妈牌甜酒的小贴士

第一次做，我给自己打满分💯！

菜谱创建时间：2020-05-16 17:48:58