全麦小面包

作者： 姜师傅家的小朋友

简简单单

用料

• 黑全麦粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 麦片 15克

全麦小面包的做法步骤

步骤 1

把全麦粉 牛奶 鸡蛋 混合 均匀

步骤 2

加入酵母粉 揉匀

步骤 3

加入盐 揉成相对比较光滑的面团 最后加入麦片揉匀

步骤 4

进行第一次发酵 室温26度 差不多需要两个半小时

步骤 5

取出面团 分割面团 60g一个 可以分8个 滚圆后 静置20分钟

步骤 6

整型

步骤 7

然后进行二次发酵 烤箱发酵温度调到35度左右 底部放小碗温水 大概一个小时左右 发酵好后撒粉割包

步骤 8

预热烤箱190度 十分钟 把发酵好的面团放进烤箱 中下层 上火170下火180 烤16到18分钟左右

步骤 9

烤好取出晾凉 就可以装袋密封 冷藏保存 （这个面包很小 作为早餐或者加餐都很适合 一次可以做八个 两天就吃完了 也不需要冷冻保存 ）

步骤 10

注意事项 1.不同品牌的面粉的吸水量不同 牛奶用量酌情增减 2.因为是全麦粉 所以一发后不要排气 更不能揉面 这样会导致二发无力的 直接滚圆就可以了 本身滚圆也会排出一些气体 3.烤箱温度 这个每家脾气都不同 可以烤得时候多看几眼 来调整温度和烤制的时间 4.这款口感表层硬脆 内部还是比较柔软的 类似烤馒头

全麦小面包的小贴士

简简单单 容易操作 和蒸馒头差不多 只不过这个是烤的 因为加入鸡蛋和牛奶 口感会相对湿润一些 不至于太粗糙 减肥也不能亏待自己

菜谱创建时间：2020-05-16 16:46:30