巧克力淡奶油布里欧修

作者： 猫小姐大婧婧

一款热量满满的吐司，重油哦～但是美味到你可以忽略她的热量，大口朵颐～安利山茶花高粉，贵是有贵的道理哒～好吃没商量～

用料

• 山茶花高筋面粉 485克
• 法芙娜可可粉 15克
• 海盐 7.5克
• 鸡蛋 2个(100克)
• 砂糖 100克
• 黄油 70克
• 奶油 70克
• 牛奶 210-220克
• 鲜酵母 15克

巧克力淡奶油布里欧修的做法步骤

步骤 1

以上原材料准备好，面粉可以替换成等量的其他高粉，但是吸水性不同，液体比例要调整哦

步骤 2

除黄油之外的所有材料混和一起装入搅拌盆，厨师机必要的，省时省力解放双手

步骤 3

面团搅打至如上图状态加入黄油

步骤 4

加入提前软化好的黄油

步骤 5

厨师机2档搅拌均匀4档搅拌至如上图完全扩展状态

步骤 6

滚圆装入容器送去一发咯～一发室温26-28大概1小时

步骤 7

一发至用手戳小洞洞不回缩的状态就发好咯

步骤 8

取出排气啦

步骤 9

分割成6等份，一个面团大概185克左右，因为含水量大啦

步骤 10

滚圆继续松弛20分钟左右，为了方便接下来擀卷啦

步骤 11

取出一个面团，擀成上图形状，看看松弛度OK就可以继续整形啦

步骤 12

整理成上图形状，如果感觉面团松弛度不够，可以都整理成上图形状继续松弛15分钟左右

步骤 13

因为我懒，我就继续整形啦

步骤 14

都整形好了装入450克吐司盒

步骤 15

送进醒发箱二发啦～温度35度，湿度75%大概醒发40分钟哦，因为这个面团含水量挺高的，所以湿度可以降一点点啦

步骤 16

40分钟以后醒发至吐司盒8分满，剪刀咔咔的把每个面团剪个可爱的小口挤上软化好的黄油

步骤 17

送入风炉，160度30分钟左右出炉啦，普通烤箱大概要180度40分钟左右，还是看自己家烤箱脾气，平时吐司啥温度就用什么温度即可

步骤 18

出炉啦，香喷喷

巧克力淡奶油布里欧修的小贴士

此款吐司一滴水木有，乳脂含量也高，吃起来香香的，如果不爱巧克力味道就把可可粉替换等量面粉就是原味啦～ 2个450克吐司盒的量，大家可以根据需求增减量啦

菜谱创建时间：2020-05-16 16:20:42