小青柠版本的泡椒凤爪

作者： 一天三迷瞪

从来不会在外面买成品的泡椒凤爪，因为自己会做饭，爱学习，所以任性！

用料

• 鸡爪 20只
• 白醋 100毫升或酌情
• 八角 两朵个
• 小米椒 五六个，根据自己喜欢的辣度
• 盐 10克，根据自己口味
• 柠檬 小青柠15个
• 白酒 10毫升，酌情
• 陈皮 一片，掰碎
• 泡椒 连汤带泡椒150克以上
• 香叶 三四片
• 花椒麻椒 各一小把或酌情
• 料酒 30毫升

小青柠版本的泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

原谅我，没有步骤图，还是花花来凑。 鸡爪剪指甲，提前泡水，泡四个小时以上，中替换两三次水，加一些料酒，去除鸡脚腥臭血水。

步骤 2

鸡脚焯水，此步可以直接省略，如果泡水时间足够的话。直接进去煮鸡脚步骤，放入各种香料：花麻椒，香叶，白蔻，料酒，陈皮，大料，姜片，大火煮鸡爪十分钟左右，捞出冷水过三遍。去除多余油腻，让鸡爪变得清爽

步骤 3

用一个带盖子的容器，放入鸡爪，还有之前提到的香料，姜片，白酒，小青柠切片（用大柠檬的最好去皮，否则泡的时候间长了发苦）白糖，豉汁（不要多），白醋，小米辣，泡椒斜切两段连同泡椒汁水，凉白开，盐，一丢味精，混合汁水没过鸡爪爪。此时可以品尝一下汁水的味道，酸辣甜咸麻……调整到自己喜欢的口感就好。加盖子放入冰箱冷藏，最好八小时以上，彻底入味，啃起来吧

菜谱创建时间：2020-05-16 15:47:56