泡椒肥肠 越嚼越入味 下饭下酒一绝

作者： 胖姐厨房日记

肥肠是很多人喜欢又望而却步的一道美食 很多朋友不喜肥肠的味儿 肥肠处理好了其实味道可以祛到90% ①新鲜的肥肠买回来先去掉肥肠的油脂 这一步就可以去掉一大部分异味了 ②用盐料酒生粉搓洗5分钟再去洗净 反复3次 ③洗净后用葱姜料酒焯水 ④焯水后再卤一下再爆炒 喜欢就尝试一下，就像第一次吃臭豆腐一样 没准会有意外的收获 我们不缺认知 但往往我们就是少了点尝试的勇气 愿大家的生活都是丰富多彩 有滋有味的 这个也是我第一次做，我以前真的谈肥肠色变 我爱人是四川的 他吃了后点名要了 我也试了 我也喜欢😍 希望大家都喜欢

用料

• 肥肠 600克
• 泡椒 4个
• 泡姜 2块
• 蒜 5瓣
• 洋葱 半个
• 盐鸡精 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

泡椒肥肠 越嚼越入味 下饭下酒一绝的做法步骤

步骤 1

肥肠处理方法： ①新鲜肥肠先去掉油脂，这样会祛除一大部分异味 ②清洗肥肠：用盐醋淀粉搓洗3分钟左右在洗净，这个步骤反复3次 ③焯水：清洗干净后用葱姜料酒焯水洗净备用 ④卤肥肠：用桂皮 八角 香叶 干辣椒 草果 豆蔻 料酒生抽 老抽 大🔥烧开，小火🔥卤半个小时，捞出凉凉备用

步骤 2

肥肠切断备用

步骤 3

泡姜拍碎切粒，泡椒切圈，蒜切粒，洋葱切大块

步骤 4

起锅热油，先煸炒肥肠，炒制表皮有虎纹，这样外皮有嚼劲

步骤 5

锅留底油，先爆香花椒，再把泡椒泡姜洋葱蒜爆香

步骤 6

倒入肥肠，猛火爆炒半分钟，加料酒去腥，生抽体香，盐鸡精调味即可出锅装盘食用

步骤 7

酸辣开胃 咸香下饭 外脆里嫩的口感 越嚼越入味

菜谱创建时间：2020-05-16 15:47:32