不用出膜的黄油面包｜香软！

作者： 可可爱面团

高黄油配方，偶尔来一次！做它！ 没有酵种的用这个比例（量大自行翻倍）： 中筋粉 100，鸡蛋1个，黄油40，糖20，盐1，酵母粉1，牛奶10（用于溶化酵母粉）。 另需黄油6-8克黄油割包时用 上管190，下管180度 ，12分钟。 （不过，强烈推荐使用鲁邦种，至少用最简单的波兰种，这是面包放到第二天仍然口味不败的利器！在我主页搜吧，我用的方法都是超省事儿的。）

用料

• 中筋粉（高低粉各半也行） 90克
• 鸡蛋（去壳约50克） 1个
• 黄油（冬季需先软化） 40克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 液种（粉水1:1） 20
• 酵母粉 0.5-1克
• 另刷割包黄油 6-8克

不用出膜的黄油面包｜香软！的做法步骤

步骤 1

酵母粉用液种先溶化（无酵种的用牛奶溶化），加入其它材料，用手捏拌均匀。

步骤 2

捏均匀后，大概是这种湿度的面团。

步骤 3

拿个工具搅，我的经验3分钟不停搅保证能搅匀所有材料（顺便锻炼手臂肌肉💪）。面团大的还是用机器吧……

步骤 4

三分钟后的面团，利用硅胶铲把碗边挂一下。

步骤 5

看起来乖乖的，盖起来发酵。

步骤 6

体积增大接近2倍，检查，洞口不回缩不塌陷正好。

步骤 7

不要揉面，直接分成剂子。

步骤 8

拍扁，卷，收口捏紧。整好放烤箱二发，记得放盘温水。

步骤 9

二发到轻按表面缓慢回弹，几乎表面弹不上来，就可以啦。拿出来，预热烤箱。上190度下180度。

步骤 10

割包，放一点黄油在裂口处。

步骤 11

烤箱预热好放进去烤。烤12分钟，这是第八分钟的样子。（我这个面包小体积，12分钟就可以了，如果略大一些的，15分钟。）

步骤 12

出炉！香飘四溢！

步骤 13

味蕾的享受！

步骤 14

香软！口感非常松软！

步骤 15

内部

不用出膜的黄油面包｜香软！的小贴士

1.我用中筋粉做的，完全可以替代为高筋粉。 2.190度上管180度下管12分钟全程没有盖铝箔纸，上色效果如图。各人需根据各自烤箱特点注意观察。

菜谱创建时间：2020-05-16 14:49:14