炸串

作者： 小厨娘美食成长记

复刻小学校门口的炸串，几年前只要五毛一串呀。现在卖这种炸串的少了，几乎找不到了。炸串可以直接油锅炸，或者裹上面糊油炸

用料

• 食材
• 土豆 1个
• 年糕 2条
• 金针菇 适量
• 娃娃菜 适量
• 肉串 适量
• 肉肠 2串
• 小馒头 3个
• 食材适各人数量而定，我这里是俩个人的量
• 蘸料 干料和湿料俩种
• 干料 黄豆酱三勺，韩式辣酱一勺，些许胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖
• 干料 烧烤蘸料和辣椒面
• 油 适量(油炸用)

炸串的做法步骤

步骤 1

肉类食材，年糕提前解冻(我是冷冻层取出的) 金针菇洗净撕成片状，土豆去皮切片(厚度适中)

步骤 2

为了加快油炸熟的程度，也减少油溅飞蹦的情况，肉肠还有年糕提前用水煮软，不用煮熟的状态

步骤 3

锅里煮的时候，土豆片和金针菇就可以串起来了

步骤 4

我用了一个湿料和干料俩种 湿料:黄豆酱三勺+一勺辣酱+些许胡椒粉,五香粉,辣椒粉，白糖搅匀

步骤 5

干料是直接用的烧烤蘸料(之前吃烤肉买的现成的，可以搜搜某宝新疆的烧烤蘸料)，再混合了点辣椒面

步骤 6

年糕切片再串 年糕煮了后，外面软里面有点硬，不大好串，建议提前解冻再串会更好，免去了水煮的麻烦。

步骤 7

油热后先炸年糕。年糕表层是焦焦的形成脆皮即可 锅是日常炒锅，没放很多油怕浪费，可以用勺子淋油，也可以熟

步骤 8

再炸面包串和肉肠(切花刀)，肉肠会开花，面包串变黄即可

步骤 9

金针菇油炸，熟的很快

步骤 10

土豆片也是提前过水煮，再油炸熟的快。 浸不到油里的，淋油浇熟，用叉子插一插判断熟度

步骤 11

肉肠油炸要小心，油会飞溅，多炸会

步骤 12

炸好的所有串

步骤 13

全部先刷上湿料

步骤 14

再放入干料裹一圈

步骤 15

出炉了，超赞哟。还有个就是用藕片裹上面糊再油炸也好吃，家里没有藕就没有弄了

步骤 16

带上了冰袖防止被油崩到

炸串的小贴士

1.油炸时做好防护，我带了面罩还有冰袖 2.各人口味不一样，湿料干料可以自己调，我是用了家里现成的调料。(我自己想法是没有必要为了做某个东西去买调料，除非调料经常会用到，不然就浪费了) 3.冷冻食品需提前解冻或者水煮会，油炸时熟的快

菜谱创建时间：2020-05-16 13:39:15