溜肝尖·极简版

作者： xixi_19

这道菜适合有一定厨房经验，对配比、食客口味有较好了解基础的情况下采纳。

用料

• 猪肝 小半叶
• 辣椒 1/3个
• 淀粉 2勺
• 老抽 碗底足大小，1.5个1元硬币厚
• 生抽 老抽3倍
• 醋 同老抽
• 料酒 同老抽
• 蚝油 同老抽
• 花生油 适量

溜肝尖·极简版的做法步骤

步骤 1

备料：猪肝切片洗3遍，放入同比例淀粉和水混合物（水和淀粉1:1）

步骤 2

配料·佐料

步骤 3

煸锅：依次放入葱、蒜、部分辣椒

步骤 4

出香（也可等蒜微上色）

步骤 5

边下肝片，边用锅铲搅均

步骤 6

浇汁

步骤 7

炒至汤汁咕嘟起泡，放入鲜辣椒提味（也可不放辣椒），搅拌均匀出锅。

溜肝尖·极简版的小贴士

1、猪肝口感嫩滑：在猪肝淀粉混合后，边准备其他工作边轻柔搅拌按摩猪肝。 2、出锅前，会闻到菜品成熟特有的食物香气，只可意会，懂的人懂，便可出锅，主料口感可以保证。

菜谱创建时间：2020-05-16 13:19:15