简简单单0失败炖小肘

作者： 爱做饭的小阳哥

周末适合做点儿好吃的！想吃肘子了，吃不了大的，就来两个小肘！正好一前一后！

用料

• 小肘 两个（4斤）
• 大葱 1根
• 生姜 6片
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 花椒 30粒
• 香叶 2片
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白糖 30克
• 盐 10克
• 啤酒 2罐
• 料酒 2两

简简单单0失败炖小肘的做法步骤

步骤 1

肘子泡水2小时排血水，用吉列剃须刀给肘子美美容！

步骤 2

准备各种辅料，生抽，蚝油，老抽调汁 肘子剔骨，肉切块，可以大一点儿！骨头剁断（剔骨，剁骨头注意安全）

步骤 3

骨肉凉水下锅，放葱段，生姜3片，花椒15粒，八角一半，料酒2两，烧开去浮沫！水开10分钟关火捞出

步骤 4

起锅烧油，油略少，放入葱段，剩下的姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，30秒出香味儿放肘子，翻炒3分钟放生抽，老抽，蚝油汁，翻炒2分钟放白糖！继续发翻炒3分钟上色

步骤 5

上色后放啤酒两罐，开锅后放开水与肉齐平就好！放盐10克

步骤 6

大火烧15分钟，收汁收到一半，时间可能长也可能少！时间不够就小点儿火！

步骤 7

关火把食材带汤汁转入电压力锅里！定时40分钟！这个时候用电饭锅蒸米饭

步骤 8

电压力锅泄压后把肉捞出，用漏勺把辅料捞出扔掉！汤汁剩的多就用炒锅收一下汁浇在肉上！不多就直接浇！

步骤 9

肉软而不碎，香辣而不腻！骨头，肉筋有嚼劲，瘦肉嫩而不柴，肥肉软糯而不腻！吃起来能多吃两碗饭！

菜谱创建时间：2020-05-16 13:13:51