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舒芙蕾的做法

舒芙蕾

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作者: 久久圆
久久圆
好久没有更新了。试了好多次舒芙蕾,这个配方觉得还好一点点,就是后期会缩一点,不过都正常

用料

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分离。两个蛋黄+牛奶(或水)+低筋面粉。搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白➕细砂糖(一次性下,分次下也OK),打发成硬性发泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样子(感觉有点消泡,不过不影响)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿个冰淇淋勺平均分。没有冰淇淋勺也可以用别的勺子,都一样。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下黄油(一定要下油,没有黄油可以用食用油替代)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分好的样子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往里面➕4勺小水(记住是比较小的勺子,也可以自己看着下)。盖上盖子2-4分钟,直至边缘用刮刀试一下,面糊不沾刮刀就可以翻面了。(也可以达到自己的煎面效果,就可以翻面)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反过来也要➕4勺小水➕盖上锅盖2-4分钟边缘不沾就是好了(就是达到自己想要的煎面效果就OK了)——这面不太好看可以等下再反过来煎下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就大概这样子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弄点水果还有打发点淡奶油装饰下会很好看。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弄了杯蓝莓冰茶配着吃

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

舒芙蕾的小贴士

注意分蛋白的时候要注意碗要无油无水喔。

菜谱创建时间:2020-05-16 12:00:34
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