火爆盘鳝

作者： zigougou

此菜发源于湖北宜城市，历史悠久，是一盘十分地道湖北菜 甄选小拇指粗细的鳝鱼，置于油锅中让其自蹦身亡，鳝鱼自然卷缩，因此为盘鳝。做法虽然略显残忍，嘴角却不争气得流下了口水，味道干辣鲜香，回味无穷。

用料

• 黄鳝 500克
• 姜 少许
• 花椒 少许
• 蒜末 少许
• 干辣椒 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 豆瓣酱 少许
• 生抽 少许
• 十三香 少许

火爆盘鳝的做法步骤

步骤 1

鳝鱼买回来先养着吐沙

步骤 2

一定先准备好锅盖，非常重要。热锅放油烧热后迅速的把鳝鱼倒进锅里，立马把锅盖盖上，不然鳝鱼会蹦出来哦，厨房会让你崩溃。速度速度，很重要！

步骤 3

等鳝鱼没有动静了，开始翻炒，鳝鱼会渐渐盘起来，然后放入蒜末，姜末，料酒，醋，豆瓣酱，花椒，干辣椒，盐，生抽，醋等所有佐料炒出香味。

步骤 4

撒上白芝麻出锅，香喷喷！吃盘鳝可是有技巧的哦，你会吗？😁

菜谱创建时间：2020-05-16 11:43:55