自留配方的【全麦坚果面包】欧包的即视感

作者： 奥奥奥的特曼

自己拿吐司的配方，再加入全麦粉和坚果。误打误撞做出来这一款长得像欧包的面包。好赞👍🏻

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 300克
• 盐 5克
• 糖 55克
• 酵母 6克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋全蛋 1个
• 炼乳 70克
• 奶粉 25克
• 黄油 45克
• 蔓越莓 适量
• 葡萄干 适量
• 核桃等坚果 适量，喜欢啥放啥

自留配方的【全麦坚果面包】欧包的即视感的做法步骤

步骤 1

面团材料中除了黄油以外所有的食材混合放入厨师机中。食材先湿后干。坚果切碎放入。厨师机一档成团，二档揉至光滑的面团

步骤 2

等到能拉出厚膜的状态就加入室温软化的黄油，再次揉成光滑的面团。如果面团比较湿可以稍微加一点高粉

步骤 3

揉好后烤箱发酵至两倍大，用手指戳一个洞不回弹就表示发酵好了

步骤 4

取出面团不需要排气直接分成8等份，稍微整一下形盖保鲜膜松弛一刻钟

步骤 5

松弛好后将面团整理成自己想要的形状。椭圆，圆形，三角形都可以，怎么喜欢怎么来

步骤 6

放入烤盘内继续烤箱发酵至两倍大。烤箱发酵档可以放入一碗温水

步骤 7

发酵好了用筛子筛一层薄薄的粘米粉，面粉也行。然后用刀片割出自己喜欢的图案，没有图案也行

步骤 8

烤箱提前预热，上下180度，25分钟。注意面包表面，不喜欢颜色太深的话就及时盖一张锡纸。

步骤 9

整个烤的过程是非常享受的，香气扑鼻。烤好后面包表面是硬脆的，内里绵柔扎实。非常好吃。

步骤 10

看着自己做的，非常有成就感。你也可以试试哟

步骤 11

我的是发酵好揉面排了气，所以是没有大气孔的

步骤 12

横切面细腻扎实

步骤 13

先留下配方和步骤，下一次再传详图

菜谱创建时间：2020-05-16 11:26:09