土豆最经典搭配 土豆烧牛腩

作者： Anne烟火间

土豆烧牛腩是家常菜中怎么吃怎么合适的组合，汁水浓郁、入口筋道，听说在父母辈的眼中，这道菜还有一定国际背景和历史意义😄牛腩肉质松软，肉香四溢，肉汁包裹着软糯适宜的土豆，混合着牛腩的鲜美，对于无肉不欢的吃货们一口浸入满足感爆棚，最后连汤汁都一并拌饭吃完🥳让我们一起get这道菜的做法吧！

用料

• 牛腩 400克
• 土豆 300克
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 2个
• 冰糖 2块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺半
• 蚝油 1勺
• 醋 半勺
• 盐 6克
• 姜 若干片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺

土豆最经典搭配 土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好食材和配料

步骤 2

牛腩冷水下锅，放入姜片料酒焯水，煮至沸腾捞出，冲洗掉浮末待用

步骤 3

锅内放入适量的油，依次放入花椒、八角、桂皮、姜蒜爆香，倒入牛腩炒香

步骤 4

依次加入冰糖2块、盐6克、生抽2勺、老抽1勺、醋半勺（炖肉我喜欢加一点醋，促进软糯，不喜欢可以不加）、蚝油1勺，煸炒均匀

步骤 5

加入适量的水（水量没过牛腩后还要多出5厘米，为后面加土豆预留足够的原汤哟）加入辣椒2个（不喜欢也可以不加）放入炖锅开始烧制牛腩（不换锅也行），中小火焖烧1小时

步骤 6

牛腩烧好后，再将锅内放入一点点油将土豆块煸炒一下，加入半勺老抽（这样土豆色泽红润又入味，又不会太烂），再加入焖烧好的牛腩和汤汁，盖上锅盖焖烧15分钟，大火收汁土豆酱烧牛腩出锅啦！

步骤 7

牛腩肉质松软、肉香四溢，肉汁包裹着软糯适宜的土豆，混合着牛肉的鲜美……最后汤汁都拌饭吃完了

步骤 8

完美的土豆烧牛腩，多留点汤汁做成盖浇饭，一个菜就搞定一顿饭啦！

土豆最经典搭配 土豆烧牛腩的小贴士

👉喜欢用高压锅的亲们，可以用高压锅压牛肉，因为我喜欢小火慢炖的口感，肉质口感是完全不同的哟！

菜谱创建时间：2020-05-16 10:30:07