渐变抹茶慕斯蛋糕

作者： 小小的小晓

炎炎夏日，吃上一口清爽的抹茶慕斯蛋糕，绝对是享受。下面是灵魂式的渐变抹茶慕斯蛋糕做法，作品原作是Amanda大美女，我这简单版的。感谢陈大摄影师的帮忙摆拍。

用料

• 淡奶油 175克
• 牛奶 125克
• 奶油奶酪 100克
• 糖 50克
• 吉利丁片 2片
• 抹茶粉 一大勺

渐变抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖和抹茶粉，其实这是一张摆拍。

步骤 2

将奶油奶酪放置室温变软。

步骤 3

准备牛奶和淡奶油

步骤 4

吉利丁片剪成小段，放入清水泡软后，沥干水拿起。牛奶小火微微加热（避免加热到冒泡），将泡软的吉利丁片放入，将吉利丁片搅拌至溶化无颗粒后，倒入奶油奶酪和糖，继续搅拌。

步骤 5

打发淡奶油到有花纹，但记得一定还有流动状态，将奶油奶酪糊倒入，混匀成奶糊。

步骤 6

拿两只碗，一只碗（下文称为一号碗）放四分三勺抹茶粉，放少量凉开水，将抹茶粉用小勺搅拌均匀，记得水一点点放，这样抹茶粉抹得顺滑。将60g的奶糊倒入，使用翻拌刮刀搅拌均匀。另外一只碗（下文称为二号碗）放入剩下的四分之一抹茶粉，放入凉开水搅拌均匀，放入100g的奶糊，搅拌均匀。剩余的奶糊通过过滤筛，借助翻拌刮刀缓缓倒入活底蛋糕模具，记得在活底模具中间位置开始倒入，这样才能最终形成以中心点为起点的渐变式蛋糕。倒完后接到倒二号碗的奶糊，操作同上，接着是一号碗。接着就是放入冰箱冷冻8个小时等待成型。

步骤 7

成型后取出，散上漂亮的草莓粒，即可摆拍~~~

菜谱创建时间：2020-05-16 10:03:22