米浆粑粑/酒酿米粑（不用破壁机）

作者： 小喜可安

因为酒酿的含水量不同，所以水量只是一个参考，请看步骤1再加水

用料

• 酒酿（含米） 400克
• 粘米粉 200克
• 酵母 4克（1小勺）
• 水 30克
• 糖 20克（可不加）
• 鸡蛋、蔓越莓、炼乳 选配

米浆粑粑/酒酿米粑（不用破壁机）的做法步骤

步骤 1

面糊搅拌好的状态，稠的酸奶状态，搅拌时略有阻力感，面糊提起落下略停留才消失（建议尽量稠一些，烙的时候干可以加水不可以加干面粉）

步骤 2

容器要预留一半的容积发酵用，避免发酵溢出

步骤 3

发酵2倍大，搅拌一下，排气。（云南人喜欢吃有点酸味的米浆粑粑，不喜欢的话不要发酵太久，或者可以加1克小苏打）

步骤 4

勺子是做班戟的

步骤 5

可根据你的口味加糖、炼乳、鸡蛋都可以的（图中是加蔓越莓）

步骤 6

舀1勺面糊放入锅中，一勺一个饼，面糊从距离锅10cm左右注入，要能自动摊成一个饼，不行就是太干了，可以加个鸡蛋或者水，牛奶都可以

步骤 7

表面基本凝固的时候，翻面烙一下

步骤 8

非常松软的小饼，烙好明天当早餐，酸酸甜甜，冷热都好吃。（图为加了鸡蛋的）

米浆粑粑/酒酿米粑（不用破壁机）的小贴士

酒酿是自己酿的，是有活性的酒酿，不是超市里瓶装没有活性的酒酿

菜谱创建时间：2020-05-16 08:02:43