土豆去皮切片,上锅蒸熟。蒸的时间取决于你切的片有多薄。用筷子能戳烂最厚的那一片就蒸熟了。
土豆捣成泥状,加盐,加淀粉。搅拌至没有干粉。土豆泥和淀粉的比例看自己喜好,喜欢Q一点的可以多加点淀粉,但是最好不要少于10:1,不然土豆丸子一下锅就散了。
锅烧热倒油,比平常炒菜的油少一点,不然会很腻。放葱白,炒出香味,加水。水的量自己掌控,看你家有多少人吧。等待水开的时间可以搓丸子。
水烧开后放丸子。丸子浮起来后再煮一分钟左右,加盐调味,洒葱绿。起锅,完成。