紫薯馅儿的软欧包

作者： 微笑的summer小窝

吐司做多了就想换个花样，那就做个柔软的欧包吧！隔夜吃也很柔软耶✌🏻

用料

• 面团: 6个软欧包
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 糖 15克
• 牛奶 130克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 蛋白 30克
• 黄油 13克
• 紫薯馅儿
• 荔浦芋头 250克
• 紫薯 50克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 40克
• 黄油 10克
• 糖 20克

紫薯馅儿的软欧包的做法步骤

步骤 1

面团的所有材料（除黄油）以外揉成扩展阶段后加入黄油揉成完全扩展阶段后发酵至2倍大

步骤 2

紫薯，荔浦芋头上锅蒸熟后用料理机搅拌成芋泥（如果芋泥太干可以额外少加点牛奶，一定要分次少量的加，不然馅儿太稀就不好包了）

步骤 3

发酵好的面团分割成6份，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

把分割好的面团擀成圆形，每个面团放50克芋泥，包成三角形，三条边一定一定要捏紧，不然发酵后会撑开。

步骤 5

放烤箱进行二次发酵，烤箱里面放碗热水，增加湿度。

步骤 6

发酵好的面包用锋利的刀片割成自己喜欢的样子，然后上面撒一层薄薄的高筋面粉（一定要找个快口的刀片，不然真的不好割）

步骤 7

烤箱预热后放中层，180度25分钟，上色后加盖锡纸。

步骤 8

时间到立刻出炉晾凉！等面包还有余温的时候放保鲜袋，这样好3-4天面包依旧柔软！赶快试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-15 22:53:30