免揉欧包

作者： 徐新萍

超简单！睡前翻拌材料，室温醒发2小时（❤️注：每半小时翻面），放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来，吃多少揪多少，很快就能烤好啦！用不完的面团冷藏可以存放一周。疫情在家每天揪点面团捣鼓。幸福感爆棚呢！🌼https://www.xiachufang.com/recipe/102928232/

用料

• 100%高粉/全麦 300/200克
• 1-1.8%盐 5-9克
• 1%酵母 5克
• 74-80%水 370克

免揉欧包的做法步骤

步骤 1

以上材料搅成团后室温醒发2小时， 【❤️注：每半小时用刮刀拉伸翻面】 面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

面团移至台面不用揉，用手拢成圆形光面朝上放进模具密封发酵至两倍大 ❤️注：20度室温发酵7小时至两倍大 发酵完成后在表面筛一层薄粉～ 拿出你老公的割胡刀片～割出理想的花纹～ 注：洒薄粉是为了防止烤糊和不粘刀

步骤 3

顶部盖钢盆，上下火230/20-25分钟 无盖继续上下火230度/15-20分钟 （❤️注：根据面团大小），静置10分钟取出。

步骤 4

割包可以叁考这些图形。😊

步骤 5

出炉啦！

步骤 6

晾至余温，切片。封口打包送人咯！ 搭配火腿、奶酪、果酱、鸡蛋、芝士…

菜谱创建时间：2020-05-15 20:19:33