黑芝麻戚风

作者： 爱梦梦的厨房2020

好久没有烤戚风了，下午撸了个养生黑芝麻戚风当下午茶还是很不错的呢，口感蓬松，芝麻浓香，因为不喜欢太甜的，这个量的甜度我觉得刚好，再减糖就有点寡淡了，如喜甜可适当增加5克到10克糖。

用料

• 大点鸡蛋 4个
• 细砂糖 55克
• 水或牛奶 65克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 无糖黑芝麻粉 45克
• 熟黑芝麻 10克

黑芝麻戚风的做法步骤

步骤 1

炒熟的黑芝麻磨成粉或者直接用打碎的黑芝麻粉。

步骤 2

水+玉米油搅拌乳化后，加入过筛的低筋面粉和芝麻粉拌匀。

步骤 3

加入蛋黄搅拌。

步骤 4

黑芝麻蛋黄糊搅拌均匀后静置。

步骤 5

55g糖分三次加入打发蛋白，把蛋白打至干性或者中性偏硬也可。

步骤 6

把蛋黄糊和打发好的蛋白混合，把10克黑芝麻翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具中大力震动几下。

步骤 8

我的烤箱温度偏低，实测温度大概170度，烤30分钟。

步骤 9

出炉后大力震两下马上倒扣在网架上或者瓶子上z

步骤 10

凉后切块就可享用了。

步骤 11

放凉后冷藏，我觉得第二天更好吃😋

黑芝麻戚风的小贴士

这个量我做了一个不太满的17cm的中空模具和不太满的4寸萨瓦林模具。

菜谱创建时间：2020-05-15 19:13:01