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全麦奶香馒头的做法

全麦奶香馒头

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作者: 厨小白儿
厨小白儿
想做全麦馒头已经有一阵子了,也看了网上很多菜谱,亦问过下厨房老师,只是一直没动手,今早餐吃着全麦面包时突然就决定做一次,用我自己的想法😇。以下菜谱👇 王后中筋面粉120克 王后硬红全麦粉40克(这个比例也是根据前几次做黑米,南瓜泥馒头等其它面点总结出来的经验) 牛奶85克,因为全麦粉吸水,如果是清水80克够了。 酵母1.2克,绵白糖8克,油脂10克,我用的猪油,因为全麦稍微粗糙,加点油能中和一下。 这些准备好之后和面,然后揉面6分钟,这里我用了E路老师教的破布神功😂,然后又排气揉了大概6分钟的样子,把它擀成一个长方形状,手上稍微抹点水,卷起来,这样沾得紧,然后切成小节,切了几个后又想要圆的,所以有揉了几个光头😃,全部整理完之后放蒸笼上,远距离喷点点水,保湿,然后盖盖发酵,我家26度左右,发酵时间1小时刚好,水开后放入发酵好馒头开蒸,这个过程12分钟,时间到关火,闷3分钟后锅一侧开缝,垫一根筷子走气2分钟,然后快速揭开盖子,端出,好啦,一阵奶香铺面而来,宣软软的的全麦馒头出锅啦😎 趁热吃了三个,哈哈哈😀,我这个整天叫唤减肥的人啊😂😂 百人百味,我觉得这样挺好吃,大家可以试一试,有好的建议留言,我们互相学习👌

用料

全麦奶香馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的王后中筋面粉和硬红全麦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好准备蒸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了😎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开后的里面组织😍

全麦奶香馒头的小贴士

我这个属于一发,夏天到了,方便快捷 对了我的面粉总共160克,蒸了13个小馒头,刀切的成熟后基本18克左右,圆的25克,生胚忘了称😋

菜谱创建时间:2020-05-15 16:40:28
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