吃不够的自制卤味，周末必备菜

作者： 西子家的厨房

我们家自己做卤味吧，主要就是为了解馋，因为我们太能吃了，我们要出去吃一顿小吃的话，人家人均20块钱，我们家人均要50到60，因为吃卤味就点了特别多。店老板都觉得我们好能吃🤣，这个东西自己在家做，她也很干净，特别的干净。然后也会省很多钱。在夏天的时候呢。也不用总做饭，一盘卤味，一个凉菜，一碗面，解决了，不用总添菜那么麻烦……这个卤味看着是麻烦，，其实特别特别简单，你就按照我下面的方法你就会发现怎么这么简单，想吃什么卤什么，三步就完事儿了😇

用料

• 鸡蛋 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 卤肉料 随便哪里买
• 黄豆酱 2大勺
• 红方豆腐乳 2块
• 鸡爪 适量
• 鸭爪等 适量
• 生姜 1块

吃不够的自制卤味，周末必备菜的做法步骤

步骤 1

食材看一下，只要是你想吃的，你就可以卤，但是有一点一定要搭配好，不能是一个品种，至少三个品种以上，我用鸡爪，鸭翅，鸭爪和猪蹄。所有的食材，用热水过一下，冷水下锅，烧开，拿出，每一个再用凉水洗干净，一定要洗干净，它关系到你的这个东西食材腥不腥，你洗干净了，这些东西卤的时候他就不会腥

步骤 2

随便哪里买的一个卤肉料，不用管什么牌子都可以，自己配太麻烦了，一定要冰糖，大块的姜，葱，卤味不是只靠卤肉料，最重要的是在下边这个步骤。

步骤 3

仔细看下，老抽，生抽，盐2勺，两大勺豆瓣酱，两块红方豆腐乳。（再告诉你一下，如果你是在卤牛肉，那你的豆瓣酱和红芳豆腐乳再多加两勺，再➕蚝油，这就是卤牛肉的配方，我这个配方是自制的，反正我觉得挺好，推荐大家试试。）

步骤 4

大火烧开之后，汤多了，拿碗留出来一半，留我这个备用是为了这一顿吃完了，下一顿的汤底，我多卤个鸡蛋吃。哈哈，第二顿汤底一定要再卤点什么，要不太浪费了，中间尝一下咸淡，如果觉得淡了，你可以再加点盐。小火焖40分钟，最好当顿不要吃40分，下一顿再吃，味道会更足。

步骤 5

怎么样，有食欲吧，酒哪里去了？冰箱拿出来，哈哈

吃不够的自制卤味，周末必备菜的小贴士

主要就是中途尝一下咸淡，因为每个人的口也不一样，如果你觉得淡了加盐。第一锅卤味吃完了，汤底不要扔，要不太浪费了，你可以多卤鸡蛋吃，或者其他，这个汤底能用两次，今天我就放了十几颗鸡蛋，卤一晚上，第二天第三天都可以当早餐。

菜谱创建时间：2020-05-15 14:32:14