全麦吐司（波兰种）健身人群最爱

作者： 點馨屋

这个分量是两个450g吐司的量，如需一个，减半就好 波兰种需要前一天做好，发酵两倍大后，放入冰箱冷藏17-30个小时 因为天气热，防止面团高温，做主面团前15分钟，我把牛奶，日式面包粉放入冷冻起来，面团整个过程不能超过26度，可以绑冰块再厨师机盆外助力降温 我做了少糖版，只要了40的糖，出来是咸的，挺好吃

用料

• 波兰种
• 新良黑金全麦粉 200克
• 水 200克
• 酵母 4克
• 主面团
• 新良黑金日式面包粉 360克
• 白糖 40克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 95克
• 酵母 6克
• 黄油 50克

全麦吐司（波兰种）健身人群最爱的做法步骤

步骤 1

提前一天做波兰种，波兰种的全部材料翻拌至均匀，盖上保鲜膜，静置（5月天气热，我放常温，如冬天，可以烤箱发酵功能28度助力）

步骤 2

差不多一个小时后，两倍大了，然后放入冰箱冷藏

步骤 3

用厨师机搜主面团，波兰种和主面团（除了盐和黄油以外）放入厨师机，搅拌，低档4+7中档，再放入黄油和盐，也是4+7

步骤 4

揉出了手套膜，放入容器一发，我也是常温一小时左右

步骤 5

一发看好没好，可以用手指沾面粉戳个洞。不回弹就好了，拿出来排气…

步骤 6

揉成6个挤子排气10-15分钟，在擀排气10分钟左右样子，再卷放入吐司盒…（这步忘记拍照，盗了点图，请讲解）

步骤 7

装进两个吐司盒中，烤箱二发，我放了温水，扭38度，1小时就发好了

步骤 8

二发出来的吐司，烤箱预热180度10分钟，实际烘烤180度40分 我是长帝烤箱，扭了160度45分

步骤 9

颜色不错…

步骤 10

长帝烤箱方形和山形的温度和时间： 方形:上下管各160度45分钟 山形：上管120度，下管160度，45分钟

菜谱创建时间：2020-05-15 14:11:42