超级好吃的脆皮肠

作者： 小鱼儿的味道

喜欢休息天一个人不紧不慢的瞎折腾，喜欢制作健康的食物给家人品尝，享受一个人在厨房制作美食的时光～～ 外面的烤肠除了卖的太贵，更多的是各种不健康，何不让我们自己亲手制作点爱的食物与家人一起分享呢💕 这款原味纯肉烤肠味道真的特别好，绝不比外面的烤肠差，亲们，可以试试动动手吧，期待你们的作品哦

用料

• 猪肉（梅花肉） 1000克
• 糖 30克
• 辣椒粉 5克
• 黑胡椒粉 5克
• 玉米淀粉 30克
• 料酒 25克
• 蜂蜜 20克
• 大蒜碎 10克
• 盐 20克
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 料酒 25克
• 水 105克
• 肠衣 2—3根

超级好吃的脆皮肠的做法步骤

步骤 1

买肉，梅花肉比较嫩，我买的梅花肉。尽量选瘦点的肉，肥瘦比例1：9，洗净

步骤 2

切丁

步骤 3

绞肉机搅碎

步骤 4

添加所有调料，水分两次加入，顺时针方向搅拌，直至肉呈粘手状态，搅拌好的馅料忘记拍照了

步骤 5

浸泡清洗肠衣，淘宝买的肠衣虽说是处理过的，但我还是觉得脏，我用柠檬水和黄酒分别泡了半小时，肠衣里面也多次用清水灌洗。

步骤 6

检查肠衣有无漏水，有大的漏水点剪掉。很小的可以不剪

步骤 7

将肠衣尾部用细线扣好，另一端放在灌肠装置上开始灌肠

步骤 8

将灌好的肠先用针在肠上戳几下帮助排气，然后再用细线扎起来成段状

步骤 9

挂起晾干十小时，至肠衣表皮干，也可以用电风扇吹

步骤 10

将冷水下锅里煮至白色泡沫，换小火至烤肠浮起

步骤 11

冷却，将烤肠剪成段。可以真空包装一下

步骤 12

烤箱里180℃ 8分钟，或者平底锅剪一下就好啦，注意平底锅极少量油哦，小火煎。好吃的烤肠就出炉啦，明天的早餐就它啦

菜谱创建时间：2020-05-15 13:47:08