超好吃香蒜鸡翅菌菇片

作者： CZD_ysmk

吃过避风塘风味的鸡翅类菜肴，虽然感觉味道还不错，但在回味之余总感觉在鸡翅的处理好好像少了些什么、很幸运一位国宴大师教了我这道完胜其它类似菜肴的秘诀，那就是鸡翅的处理和挂糊，这道超级好吃的菜得到了朋友们的一致好评，我也不私藏了，就来公布这道菜好吃的秘诀吧？千万别错过了！

用料

• 鸡翅 五个（可根据人数多少增加）
• 大蒜头 2只
• 面包糠 半包（根据食材多少适当增减）
• 杏鲍菇（切成一公分厚的片） 1个
• 糯米粉 100克（腌鸡翅用）
• 中筋粉 50克（腌鸡翅用）
• 食用油 30克（腌鸡翅用）
• 盐 3克
• 糖 3克
• 芝麻 4克
• 香葱 一把
• 食用油 120克左右

超好吃香蒜鸡翅菌菇片的做法步骤

步骤 1

鸡翅切一字花刀切至骨，加适量蒜未抓捏一会，再加半克盐和一克糖继续抓捏使其入味。

步骤 2

这道菜好吃的重点来了，加入一百克糯米粉五十克面粉充分拌匀后，再淋入食用油继续抓捏一会儿，入冰箱冷藏腌制五5钟左右。

步骤 3

这就是鸡翅腌好的状态，淋入食油的目的是在煎鸡翅时相互不粘连，糯米粉的加入更增加了鸡翅外脆里糯的关键所在。

步骤 4

油温四成热，中小火煎制鸡翅，待一面呈金黄色，翻面再煎至金黄色。

步骤 5

将煎好的鸡翅推向锅一边，续小火煎切花刀片的杏鲍菇片，待两面呈金黄色，同鸡翅一起捞出备用。

步骤 6

锅留底油下大量蒜未小火煸至蒜未透明状，一定要小火，不要煸焦了。加入面包糠继续小火炒出酥香味（手忙脚乱忘拍视频了，大家脑补一下，加入煎好的鸡翅和菌菇片继续翻炒半分钟左右，加盐和白糖，撒芝麻少许，出锅前撒小香葱即可。

步骤 7

这道超级好吃的蒜香鸡翅菌菇片就完成了，鸡翅脆中带糯，菌菇吸收了蒜未和面包糠的酥香，让你欲罢不能胃口大开。

超好吃香蒜鸡翅菌菇片的小贴士

喜欢辣的同学可以在炒蒜未前加入辣椒炒至棕色，再加蒜未，记做一定要小火煸炒呈蒜未呈透明状后马上加入面包糠炒出酥香，这道菜的调味非常简单，但是经过这种粉料配比的鸡翅非常好吃，国宴大师传授的配方大家一定不要错过了。

菜谱创建时间：2020-05-15 11:18:29