Channa Masala印度鹰嘴豆马萨拉

作者： 进击的Selene

Channa masala是印度非常著名的素食菜 肴。菜肴中的鹰嘴豆含有丰富的蛋白质和微量元素，各种香料的运用更是让整个厨房飘满了香气。这道菜的菜谱来自于印度主厨Sanjay Thumma 又称Vah-Chef。我只是搬运工https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=pDWfDUi108U&list=PLp5fMMAg84PIj1LBK_tV_TKkORTfEQ3gH

用料

• 洋葱 半个
• 西红柿 2个
• 盐 适量
• 姜黄粉 半勺（table spoon)
• 姜蒜泥（可以自己用姜和蒜1:1磨成泥） 1/2cup
• 桂皮 两片
• 豆蔻（青沙仁） 3个
• 煮熟的鹰嘴豆（煮到可以徒手捏扁的程度 煮熟之后约800g
• 青椒（小尖椒） 3个（根据自己的吃辣程度增减）
• 香菜碎 1根
• channa masala powder或者（Garam masala powder 2勺+ 孜然粉半勺+辣椒粉适量（怕辣可不加）+姜黄粉半勺） 2-3勺
• 丁香 3粒
• 月桂叶（香叶） 1～2片
• 孜然籽/粉 半勺
• 青柠（汁） 半个

Channa Masala印度鹰嘴豆马萨拉的做法步骤

步骤 1

热锅冷油

步骤 2

加入香叶，桂皮，丁香，豆蔻

步骤 3

加入孜然籽/粉

步骤 4

加入切碎的洋葱

步骤 5

加入盐（可以让洋葱中的水分快速流失）

步骤 6

洋葱炒到微微焦黄时，加入姜黄粉，姜蒜泥翻炒均匀直到香味慢慢散发出来。

步骤 7

加入切碎的番茄

步骤 8

加入切碎的青椒和香菜碎

步骤 9

加入Channa masala powder

步骤 10

中小火翻炒直至番茄完全变糊状，番茄中的水分中的蒸发掉

步骤 11

加入煮鹰嘴豆的水（或者清水），稍稍熬煮直到香味慢慢散发出来

步骤 12

加入鹰嘴豆（可以预留一小部分鹰嘴豆，压碎以后再加入可以增加masala的豆沙口感和黏稠度）

步骤 13

加入少许半个青柠汁（柠檬也🉑️）。尝一尝，根据自己的口味增添青椒，香料，盐。盖上盖子，中小火再煮10-15分钟。加入碎香菜点缀。

Channa Masala印度鹰嘴豆马萨拉的小贴士

我做这道菜很随意，除了香料要加足，其他部分可以根据自己喜好来，大家可以根据自己的喜好增减辣度咸淡。我曾经偷懒没有打姜蒜泥，用姜蒜粉也做过，印度的朋友吃了还是说很正宗。😉

菜谱创建时间：2020-05-15 10:38:44