芝士海盐香草戚风杯～（一口咬爆浆哦😊）

作者： 歡囍橙橙

之前北海道戚风杯火了很长一段时间，深受甜品爱好者的喜欢～ 馋戚风杯很久很久了，同时也特别想吃芝士海盐爆浆蛋糕（小吃货就是这样子的）今天两者合一，满足我的小味蕾吧～嘿嘿 …………………………………………………………………… 请注意配方中，杯子蛋糕部分是可以做10个的量（杯底5.0cm*5.0cm，杯口6.5cm，高5.0cm）

用料

• 杯子蛋糕部分：
• 鸡蛋 3个
• 低粉 35克
• 牛奶 35克
• 玉米油 28克
• 糖 32克
• 芝士海盐香草馅：
• 第一部分：糖 50克
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 25克
• 海盐 1克
• 第二部分：鸡蛋黄 1个
• 牛奶 125克
• 糖 8克
• 玉米淀粉 12克
• 香草豆荚 1截

芝士海盐香草戚风杯～（一口咬爆浆哦😊）的做法步骤

步骤 1

先做杯子蛋糕部分，准备两个干净的盆，擦干里面的水，将鸡蛋黄跟蛋清分开来，如图。

步骤 2

蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，过筛后的低粉，把蛋黄糊搅拌均匀无颗粒感即可，放旁边备用。

步骤 3

打发蛋白，请注意需分三次加入砂糖，打至湿性发泡（打蛋器提起来蛋白呈弯勾状态，原谅我拍照时没拍好，看不出弯勾～）

步骤 4

把打好的蛋白分两次加入刚刚准备好了的蛋黄糊中，快速并轻轻翻拌均匀，避免消泡，如图。

步骤 5

蛋糕糊装入裱花袋里后，在裱花袋最下面剪个小口，把蛋糕糊均匀的装入纸杯中。同时预热烤箱上下火150度，26分钟（每个牌子的烤箱温度有浮动，建议最后10分钟观察一下烤箱里蛋糕上色状态等）。

步骤 6

我今天用的鸡蛋个头太小，导致最后仅装了9杯～放入烤箱，烤杯子蛋糕的同时，我们做芝士海盐香草馅。

步骤 7

准备材料，发现香草豆荚没拿过来拍大集合～😂

步骤 8

先做材料表中的第一部分（我做的是配料中两倍的量，剩余的我用来做冰淇淋啦～哈哈）：在小奶锅中放入奶油奶酪（奶油奶酪需要提前拿出来室温软化），糖，海盐。

步骤 9

隔水加热搅拌至无颗粒状态。

步骤 10

加入淡奶油，搅匀后再加入酸奶（酸奶买原味的）搅拌均匀后放旁边备用。

步骤 11

现在做配料表中第二部分：蛋黄（鸡蛋仅要蛋黄部分哦）加玉米淀粉，加砂糖后搅匀成蛋黄糊，备用。

步骤 12

锅里倒入牛奶，取一截香草豆荚用刀刮开，轻轻的用刀尖把香草豆荚籽分离出来放入锅里。开火，把锅中牛奶煮至沸腾。

步骤 13

把沸腾的牛奶快速倒入刚刚做好的蛋黄糊中，请注意！！！煮开的牛奶需要分好几次加入，最开始倒特别特别小的一口口让蛋黄糊里的温度慢慢能够融合，倒入的时候需要快速搅动，接着再稍微多倒一些，最后再慢慢递增，煮沸的牛奶非常烫，一定一定要非常小心别烫到手了，图片上是牛奶倒入蛋黄糊后已经搅拌均匀的样子。（倒的过程我是腾不出手来拍照的，如果还有不明白的伙伴，可以留言问我哈～）

步骤 14

把刚刚混合好的的牛奶香草蛋黄液倒回小锅中，开火回温快速搅拌至有纹路的状态即可。（这几步新手可能看似有些麻烦，不过不要紧，稍微耐心点就好，我感觉已经给你们写得很详细了。）

步骤 15

把馅的第一部分与第二部分混合，搅至顺滑，盖上保鲜膜放凉备用。

步骤 16

蛋糕取出烤箱自然放凉后用筷子在正中间戳个洞，裱花袋剪一个小口，装入圆口（小）的裱花嘴，把晾凉的酱装入，准备往杯子蛋糕里打馅儿。

步骤 17

哈哈，撒上一层糖霜，提升一下颜值，完成啦～

芝士海盐香草戚风杯～（一口咬爆浆哦😊）的小贴士

感觉写了好长一段……😂

菜谱创建时间：2020-05-15 10:10:36