东陵面包机烤面包，成功拉丝

作者： zZz梦里梦外zZz

用了很多种办法做出来和馒头差不多，这是最成功的一次，拉丝效果很不错，配比分享给大家

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 黄油（色拉油20克） 25克
• 高筋面粉+谷朊粉（9:1） 300克
• 奶粉 10克

东陵面包机烤面包，成功拉丝的做法步骤

步骤 1

面包机对角放盐和糖

步骤 2

把鸡蛋打入面包机内

步骤 3

把牛奶隔水加热到30-40度左右后加入面包机内（没有牛奶用温水代替）

步骤 4

加入面粉把所有液体都覆盖上。（这里强调一下高筋面粉蛋白质含量每百克含12克的面粉和谷朊粉比例9:1。低于12克的用8.5:1.5的比例，我想做面包都有称吧😁😁，不拉丝的主要原因就是面粉的蛋白质含量不够，谷朊粉又叫面筋粉，烤面筋大多都用的这个。）

步骤 5

在面粉中心用食指按个小洞加入酵母

步骤 6

奶粉覆盖到酵母之上

步骤 7

启动面包机，选择松软面包，烧色选择浅色，用中色以上烤的有点干。我的面包机最高700G，这个配料是900克面包的，烤的时候正好顶到观察窗口。

步骤 8

十分钟左右加入软化后的黄油，我加的是色拉油，没买到好的黄油，所以还是算了。（如果放色拉油，可以和液体一起放进去，一次成型，这样比较省事）如果想放干果类的就放到干果盒里或等面包机第一次叮的时候放入。至此所有材料已全部放入，等待面包出炉的时刻吧。

步骤 9

晚上8点开始做的，三个多小时的等待，直接睡着了，没拍到它刚出炉的效果。放了一晚上，早上起来凉透还是很松软。

菜谱创建时间：2020-05-15 09:16:59