偶像的粤式脆皮烧猪腩（烧腩仔）

作者： 遇见爱_厨房

疫情时期最好打发时间的一道烤箱菜，也是出自我偶像的做法，在家也能做出烧腊店的脆皮烧肉哦！

用料

• 猪五花腩 一块（约1500克）
• 五香粉 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 白醋 适量
• 猪皮针（疏针） 一个
• 粗盐 适量
• 细盐 适量

偶像的粤式脆皮烧猪腩（烧腩仔）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

猪皮向上，抹上一层粗盐

步骤 3

把猪腩反转，在猪腩肉那边抹上一层五香粉+2勺海鲜酱，用保鲜袋或者用碟子放好包上保鲜膜冷藏一个晚上约12小时；（盐可以多放一点方便入味）

步骤 4

将腌好的猪腩全部洗干净，放在煮开的水里中火煮约10分钟取出

步骤 5

取出后用布擦干，用疏针刺把猪皮那一边都插一边，针插得越多皮越酥脆，就看大家功力了，哈…

步骤 6

附上疏针小视频

步骤 7

疏针后用合适猪腩大小的盘子倒上一些白醋，把猪皮面朝下，猪皮泡在白醋里浸上10-20分钟

步骤 8

泡白醋后，把皮擦干水分，用锡子把猪腩四周都包紧了，只露出猪皮部分（切记肉不能露出，不然瘦肉部分会变材）然后进烤箱200摄氏度（400华氏度）90分钟

步骤 9

猪皮香香的，快出炉了。（要判断猪腩熟了没有，一是看皮上色和气泡的是否四周拱起了）时间最少也要80分钟以上的，不然里面的肉不熟）

步骤 10

出炉咯

偶像的粤式脆皮烧猪腩（烧腩仔）的小贴士

1、关于烤的时间，一般不建议太长或者太短，如果你买的芝猪腩请你相对减少烤制时间，猪腩太大的可以先按我写的时间，时间到了观察状态再适当增加时间； 2、疏针没有工具代替，如果不疏针会影响皮的口感，大家自己掂量哦； 3、关于皮的酥脆度因人而异，疏针也是关键，以我的手力度疏了一分钟左右，皮还挺脆的，但是一定达到烧腊店水平我就不敢说了，但家里吃的是健康，能有这程度已经很不错了 4、烤出来的猪油千万不要扔掉啊，比自己炼的猪油更好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-15 09:15:57