自用，贝壳蛋糕，糯米/面粉两版

作者： 自用啦啦啦

非常快，不用打发，糯米和面粉都可以。12格烤盘，大约100克面，烤1盘。

用料

• 低筋面粉或糯米粉 300克（烤3盘）
• 鸡蛋 5个或更少
• 泡打粉 8到10克
• 细砂糖 60克（偏淡，随口味，可以加到150克）
• 融化的黄油或玉米油 100克或更少，看口味
• 柠檬皮屑 1个，或者加柠檬汁
• 牛奶、淡奶油 加大约50克调味，也可以不加
• 芝麻 撒一点

自用，贝壳蛋糕，糯米/面粉两版的做法步骤

步骤 1

所有的材料都混在一起，搅拌均匀。

步骤 2

放冰箱冷藏1小时以上，或者直接冷冻几分钟。让温度降至大约5度。 目的是温差，让蛋糕涨得更大。

步骤 3

倒入贝壳烤盘，倒七、八分满，撒上芝麻。

步骤 4

放烤箱，190度10分钟，转上火2分钟上色，偏脆。 第二盘，190度9分钟，转上火2分钟上色。 因为烤盘变热了，所以第二盘减时间。 用190度高温烤，目的也是温差，让蛋糕涨得更大，同时外表也会更脆。 用更低的温度也可以，相应加长时间，蛋糕外皮会软一些，涨得小一些。

自用，贝壳蛋糕，糯米/面粉两版的小贴士

两种材料，面粉偏脆干，需要加更多的糖和油，才有味道。 糯米外脆内软，可以少加点糖和油。 个人喜欢糯米的 比例：50克面-1个蛋（也可以换相应的牛奶）-20克糖（或蜂蜜炼乳，这个量甜味很低，糯米版口味还可以，面粉要再加些甜）

菜谱创建时间：2020-05-15 08:56:45