常熟特产盘香饼

作者： 馋嘴丫丫的小确幸

常熟昭明太子读书台北侧的石梅园，是常熟名胜古迹之一。石梅盘香饼就产生在这里。 相传，梁武帝的长子萧统处世淡泊，独好文学，青年时代在常熟著书立说，编纂了《昭明文选》。太子每天在石梅的读书台钻研学问，学而不厌，常常一坐下来读书，就是一天半日。书童不敢打扰，但又担心饿坏了太子身骨，于是每天清晨在石梅烧饼店买上几个烧饼，带着给太子充饥。 春往秋来，天气渐冷。一天，烧饼店老板发现太子的书童好几天没有来买烧饼了，心想：一定是天冷饼凉，太子吃了不舒服，所以不来买饼了。于是，老板就亲自动手，小心烘烤后趁热用棉被包着烧饼，一路小心着送到读书台。老板见太子在专心攻读，不敢声张，站立一旁。半晌，太子抬头时，老板赶紧上前打开棉被，顿时一股热气夹着饼香扑面而来。太子嚼着这又热又香、又甜又松的烧饼，连声称赞，边吃边问老板：“这是什么饼？”老板笑着说：“不瞒太子，这饼是我特意为您做的，还不曾想过取名，请太子赐个名吧！”太子很高兴，抬头看见石壁上的石刻梅花，再看看这饼的形状，恰似盘香，说：“就叫石梅盘香饼吧。" 由于太子称赞，这饼就在常熟城里传开了，大家知道石梅盘香饼好吃，都来购买，生意十分兴隆。 石梅盘香饼色如黄霜，形如盘香。经过几代人的发展，盘香饼品种繁多，有荤素之分，甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等。石梅盘香饼用料讲究，做工精细，吃口香酥油润，在色、香、味、形上均有独到之处，被美食家誉为常熟食品的一大特色。

用料

• 水 160克
• 中筋面粉 500克
• 猪油 100克
• 猪油丁 160克
• 绵白糖 150克
• 麦芽糖 适量
• 芝麻 适量
• 酵母 2克

常熟特产盘香饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉加进100克熟猪油，制成干油酥

步骤 2

将猪油切丁，加入白糖用手拌成馅。

步骤 3

将300克面粉，加160克水，2克酵母揉成面团。发20分钟左右。

步骤 4

油酥，面团各分成20个左右，油酥包入面团。上面盖湿布。

步骤 5

用擀面杖轻轻擀开，要很轻。

步骤 6

两边往中间叠。

步骤 7

叠好的再轻轻擀开。

步骤 8

把馅料整成小长条，横着放入馅料，收口。一定要收紧，小心漏馅）我第一次做，手忙脚乱，有点漏馅），轻轻拉长，卷起来。

步骤 9

麦芽糖热水化开，刷在饼胚上面，两边蘸上芝麻。

步骤 10

烤箱190度预热，烤20-30分钟。具体看各烤箱的脾气。

步骤 11

出炉…

步骤 12

糖猪油馅的盘香饼，真的好香，趁热来一个吧。

常熟特产盘香饼的小贴士

趁热吃好吃，凉了之后微波炉里面转2-3分钟

菜谱创建时间：2020-05-14 23:45:59