炖肉

作者： 肿眼泡豆豆

做糖醋排骨结果用高压锅压的软过头了，做个记录，仅作参考。

用料

• 排骨 500克
• 大葱过小葱 一根
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 姜片 5片
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 生抽+老抽 3+1勺
• 镇江香醋 8勺

炖肉的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，泡出血水。

步骤 2

凉水下锅，加葱姜料酒，煮开撇去浮沫。捞出控干。

步骤 3

热锅，不放油，直接下排骨中火煸炒至表面焦黄。

步骤 4

下葱姜八角香叶炒香，下料酒酱油醋冰糖，翻炒均匀加开水没过排骨。

步骤 5

水开后转至高压锅，压力选50（70压了30分钟，结果脱骨并且入口即化，没有嚼劲）。时间到出锅即可

炖肉的小贴士

料酒酱油醋比例为124 糖醋的话不要入高压锅，大火煮开后转小火煮40分钟，然后放冰糖和醋调味，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2020-05-14 22:34:37