温州大馄饨

作者： 吴三岁同学

小时候馄饨更像是深夜食堂，在夜间的街弄巷口，流动馄饨担“笃、笃、笃”的敲梆声，喊一声“馄饨诶”馄饨担便停下来，前后不过四五分钟一碗热腾腾的馄饨便煮好。 现在，馄饨担渐渐消失了，取而代之的是馄饨店。 家里的两个小人儿从小到大最爱吃馄饨，从开始吃辅食吃点点馄饨皮，到后面吃没有调料的清汤馄饨，每次去馄饨店总能看到开放的厨房，店家在包馄饨，一包一提馄饨就包好了，吃了这么多年，交了这么多学会，人儿的妈妈我也学会了包馄饨。 温州大馄饨的包法区别与网上很多包馄饨的手法，煮好后的馄饨皮薄馅美像朵花🌸

用料

• 馄饨皮 100张
• 猪肉 200克
• 碗里调料：
• 油条碎 3—4段
• 鸡蛋皮 切丝
• 榨菜 1勺
• 虾皮 1把
• 紫菜 1把
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺

温州大馄饨的做法步骤

步骤 1

馄饨皮买的现成的，叠好用手掌压一压，馄饨皮就更薄了。

步骤 2

拿出祖传的包馄饨利器：冰条棍

步骤 3

前腿肉搅两次，肉沫更细腻， 现在给肉沫调个味道 一勺生抽

步骤 4

一点白糖，搅拌均匀，调料不用多吃的是肉的鲜味，可以加点葱花

步骤 5

兜妹帮我拍的视频，总拍了三个，看了看 这个最清楚

步骤 6

包好的馄饨，一般我会包起来速冻 拿出来当早餐夜宵

步骤 7

煮馄饨：煎个蛋皮，鸡蛋搅散放入一点点淀粉搅拌均匀，平底锅放点点油，倒入蛋液煎成型取出切丝

步骤 8

碗里放入：一勺盐，紫菜，榨菜，虾皮，切丝的蛋皮，一勺生抽，油条碎

步骤 9

锅里烧沸水，下馄饨煮至浮起来关火

步骤 10

连汤盛出倒入调好料的网中

步骤 11

皮薄馅鲜像朵花儿一样的温州大馄饨 来 张嘴 一碗下肚满足🤗

温州大馄饨的小贴士

包馄饨肉一定要鲜，搅肉沫搅两次，这样皮熟了，馅也熟了，煮馄饨，水开下馄饨，馄饨浮起来就熟了

菜谱创建时间：2020-05-14 22:20:16