笋干红烧肉

作者： NaoMi_

不需要炒糖色。简单美味

用料

• 五花肉 500克
• 红烧酱油 适量
• 冰糖 20克
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 大葱 1根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 笋干 适量
• 料酒 1勺
• 香叶 2片

笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，放入葱姜料酒焯水。

步骤 2

五花肉焯好后热水洗干净控干水分，香料放一盘，笋干提前泡发。

步骤 3

小火煎五花肉，有耐心一点，煎至两面金黄，怕油腻炸出来的猪油可以倒出一些。再放入香料炒出香味。

步骤 4

加热水没过五花肉，放入红烧酱油（或者生抽+老抽少许上色），再加一点盐炖煮30分钟

步骤 5

再放入笋干煮20分钟以上，尝尝咸淡，味道淡了可以适量再加生抽和盐。

步骤 6

笋干炖软了，味道合适就大火收汁吧，要看着一点以免烧干，会发苦。

步骤 7

好啦，上桌开饭，肉和笋干都炖软了，味香浓郁，色泽诱人。

笋干红烧肉的小贴士

五花肉煎了才不腻，炖五花肉需要热水，一点干辣椒和红花椒压异增香，不喜欢可以不放，笋干换成百叶结也可以。

菜谱创建时间：2020-05-14 20:29:17