香辣小龙虾

作者： 娟娟-1027

夏天湖南人的最爱-辣妹子辣，辣不怕（小龙虾），富含丰富蛋白质的一种美食，可蒸可红烧，可以卤，我家还是最喜欢啤酒🍺红烧小龙虾

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 20 片
• 大蒜 20 瓣
• 油 50 克
• 盐 10 克
• 啤酒 1 瓶
• 生抽 2勺
• 花椒粉 1勺
• 紫苏 10片
• 耗油 1勺
• 红辣椒 5个
• 八角桂皮 随意放5个

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

买来时，市场已经去掉虾线和头，回来用盐+白醋和水，泡半个小时，然后清洗若干遍，一直到水清为止，然后用刷子（牙刷）把虾肚子和钳子刷干净，再用清水清洗三四遍，再用剪刀把虾背剪开，方便进味和食用

步骤 2

把食材准备好

步骤 3

紫苏备用

步骤 4

热锅放油，我用的是菜籽油，油温快沸时放入姜蒜八角桂皮，花椒也可以，爆香

步骤 5

放入沥干的小龙虾，一起翻炒数遍，直到龙虾全部变红，就可以放盐，生抽，再翻炒数遍，倒入1瓶啤酒，没过龙虾就可以，大火烧开，中火焖到快干（还剩一碗汤就可以）

步骤 6

放入紫苏叶（去腥），翻炒数遍，尝一下汤的咸淡就可以

步骤 7

啤酒不要完全烧干，留点放里面，有些人喜欢这个汤泡饭，美味

步骤 8

美味的龙虾就盛盘咯

香辣小龙虾的小贴士

1，清洗时放盐和白醋 2，姜蒜爆香后再放龙虾 3，不吃辣的可以用不辣的干辣椒代替，最后放 4，我家是32号锅，只能炒3斤龙虾

菜谱创建时间：2020-05-14 19:56:04