俄罗斯大列巴（美善品版）

作者： 美善品小厨娘

美粉们千呼万唤要大列巴，喜欢它扎实的口感。那就来一个简单粗暴的战斗民族大面包！ 吃到爽为止～

用料

• 鸡蛋 4个
• 酵母 10克
• 糖 120克
• 牛奶 140克
• 高筋面粉 680克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 干果（葡萄干 熟核桃仁） 若干

俄罗斯大列巴（美善品版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，不喜欢奶香味可以把140g牛奶换成120g水，50g黄油换成20g色拉油。

步骤 2

牛奶，鸡蛋，酵母，糖粉，入主锅，30秒/速度3搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉和盐，10秒/速度6，加入黄油或者色拉油，6分钟/揉面模式，揉好的面团是不粘锅的。

步骤 4

手动揉搓成光滑面团，放在大碗里盖保鲜膜常温醒发30分钟，按压排气后再分割成两个（或者4个）面团，揉成圆形，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

面团擀成长方形，均匀撒干果，最上面留出5厘米不放干果，外侧压薄，抹水。 从下往上卷，一边卷一边压紧实，最后卷好收口。

步骤 6

卷好后放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤箱底部放一大碗开水，烤箱发酵模式30分钟。

步骤 7

发好后取出，烤箱160度预热，面团用锋利的刀斜切，露出干果，刷全蛋液。

步骤 8

放入烤箱，让面包体位于烤箱中层，160度烘烤40分钟，注意10分钟以后看颜色，达到满意颜色加盖锡纸。

步骤 9

出烤箱晾凉后切片放入密封袋常温保存或者冰箱冷冻。

俄罗斯大列巴（美善品版）的小贴士

这个食谱是两个大列巴的量，想做一个就把所有食材减半，揉面时间调整到4分钟，其他不变。 切片的列巴可以平底锅煎，也可以放入烤箱180度再烘烤5-8分钟，脆脆的很好吃。 加微信解锁更多美食 18643112104

菜谱创建时间：2020-05-14 17:20:55