奶黄馒头

作者： 常家小厨娘

用料

• 面粉 400克
• 白糖 5克
• 酵母 5克
• 牛奶 200毫升

奶黄馒头的做法步骤

步骤 1

400克面粉、5克糖、5克酵母粉、200毫升牛奶，和成光滑柔软的面团，放温暖处饧发。需要说明的是：酵母粉需要先拿35°的温水化开后倒面粉里。

步骤 2

待面团饧发至两倍大，全是蜂窝就可以开始制作馒头了。

步骤 3

把面团放面垫上反复揉，揉到表面光滑后搓成长条，并切成大小一样的剂子

步骤 4

今天我在馒头里包了奶黄馅儿。奶黄馅儿的制作：两个鸡蛋打散，加20克白糖、5克黄油、20毫升牛奶、15克面粉（面粉要用筛子筛到蛋液里最好），搅拌均匀后倒不粘锅内小火翻炒至凝固就可以了。

步骤 5

馒头包好馅儿收好口后，要在面垫上多揉滚一会儿，这样馒头表面光滑，蒸出来会很好看。揉滚好后放蒸锅内再次饧发五分钟，开大火，上气后蒸12分钟关火，不要着急开盖，闷五分钟再开盖，这样防止馒头有塌陷。

步骤 6

成品出锅啦

步骤 7

掰开看看，嗯，馅儿再多点会更好，下次再改进，

步骤 8

全过程

步骤 9

馒头凉凉，装密实袋放冰箱冷冻，随吃随拿

步骤 10

同样的方法，用菠菜汁和面，馅儿换成紫薯

步骤 11

做好标记，也冻起来，随吃随拿

步骤 12

菠菜汁和面，内加紫薯馅儿，营养丰富了些。

步骤 13

胖乎乎的馒头，有没有点诱人

菜谱创建时间：2020-05-14 17:07:12