三碗米饭不下桌的鸡公煲

作者： 奥斯卡里里

原配方来自大妮儿妮儿老师的直播间。我稍作调整，餐厅的鸡公煲是炖好的鸡肉和菜的浓汤当作火锅底，再涮其他菜品，我在家吃就不搞得太麻烦，直接做好端上桌子。这款鸡公煲完全解锁了餐厅的味道，我最近常做，每次都吃的意犹未尽，标配是大米饭，不要相信自己饭前说我只吃菜，不吃主食的誓言，鸡公煲不吃米饭，不存在的。鸡公煲的灵魂是草原红的烧烤酱，不可替代，洋葱、萝卜和西芹是常规配菜，我又加了豆皮进去，豆皮太惊喜了，吸收了汤汁，完全入味，建议多加豆皮。还可以涮自己喜欢的任何菜品，比如鱼丸、粉丝、青菜、豆腐......万物都可以涮在这碗煲里。鸡肉可以用整鸡、去皮鸡腿、鸡翅，我用的去皮鸡腿。做起来吧，最具人间烟火气的鸡公煲💋

用料

• 鸡腿 2只
• 西芹 适量根
• 白萝卜 1个
• 洋葱 半个
• 豆皮 适量
• 草原红原味烧烤酱 1袋
• 鲜酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 适量
• 海天豆瓣酱 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 大料 适量
• 干红辣椒或小米椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量

三碗米饭不下桌的鸡公煲的做法步骤

步骤 1

草原红烧烤酱这个是灵魂，不是广告，搬运大老师配方。海天黄豆酱。

步骤 2

萝卜切大滚刀块，西芹切段，洋葱切条，姜蒜切碎，干红辣椒掰碎。

步骤 3

小葱切段备用。

步骤 4

鸡腿去皮切块，热锅倒油，油热倒入鸡腿煸炒，变色盛出装盘备用。

步骤 5

倒一点油入锅，葱姜蒜爆香。

步骤 6

倒入西芹、大萝卜块翻炒。

步骤 7

再加入洋葱，鸡腿翻炒。

步骤 8

加入开水，水与肉齐平。放入干辣椒️豆皮。

步骤 9

开始调味，鲜酱油2勺（吃饭用的小勺），我这个是汤勺，就是1⃣️勺。

步骤 10

豆瓣酱2勺。

步骤 11

倒入草原红烧烤酱。

步骤 12

蚝油、料酒、大料、冰糖、白胡椒粉根据自己口味调整用量。

步骤 13

孜然粉根据自己口味加入。中火炖20分钟，关火加入香菜和小葱碎，我家没有香菜了，有的话就加吧。

步骤 14

喜欢汤多可以多加水，喜欢涮锅的，可以边吃边涮其他菜品。我这样吃就很满足了。

步骤 15

豆皮太入味了，下次做再多放此物，美味。

步骤 16

鸡腿肉口感很好，炖了20分钟，不柴不干，香！

步骤 17

标配是大米饭，再喝点小酒.......

三碗米饭不下桌的鸡公煲的小贴士

萝卜切建议切大块，有日式炖萝卜的风味。汤里可以加老抽，颜色更红艳。水加的多，其他调料就相应增加用量。炖肉时候可以加山楂片。喜欢辣的多加小米椒。健身爱好者如果用鸡胸肉替代，建议鸡胸肉减少炖煮时间，鸡胸肉宜柴，口感差一点。

菜谱创建时间：2020-05-14 17:06:06