新款香草白巧冰淇淋🍦绝对无冰渣❄️超级详细

作者： 嘿小同学

没有加巧克力的冰淇淋🍦是没有灵魂的，口感顺滑叠加一个级别啊！最重要的是无冰渣❄️之前就想做了，一直在找小包装的白巧克力，终于配凑齐了，开做咯！方子是参照本宫娘娘的1.5倍做的！

用料

• 蛋奶浆
• 牛奶 300克
• 蛋黄 4个（我用了5个草鸡蛋比较小）
• 白砂糖 36克
• 香草荚 1.5根
• 法芙娜白巧克力 100克
• 淡奶油 450克

新款香草白巧冰淇淋🍦绝对无冰渣❄️超级详细的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把白砂糖倒入蛋黄中

步骤 3

搅拌至发白放一旁备用

步骤 4

香草荚切开刮籽放进牛奶中一起加热到80°离火

步骤 5

一点点倒入蛋黄糊中快速搅拌，直至牛奶倒完

步骤 6

再重新把蛋奶浆倒回奶锅小火小火加热，途中要不停搅拌防止结块

步骤 7

加热到80°左右↔就可以了

步骤 8

趁热把法芙娜白巧克力倒入蛋奶糊中搅拌融化

步骤 9

把蛋奶糊倒入大碗

步骤 10

把蛋奶糊倒入大碗中坐冰水降温至冰凉，有时间的可以直接放冰箱冷藏2小时

步骤 11

准备好冰淇淋杯子，放到冷冻室冷冻1个小时

步骤 12

天气太热要把打蛋器打蛋盆冷冻，打发淡奶油时一定要坐冰水打发

步骤 13

奶油打发至6-7分发就把蛋奶糊倒入搅拌均匀即可

步骤 14

装瓶放入冷冻室，冰箱开到最冷的温度马上冷冻起来！

步骤 15

刚好做了15杯，冷冻5小时就可以开吃了！

步骤 16

超级顺滑，真的是入口即化，这个甜度刚刚好，一点都不腻，一定要买好一点的巧克力，要不然会甜腻到吐，不要问我为什么知道🙈

新款香草白巧冰淇淋🍦绝对无冰渣❄️超级详细的小贴士

▲▲▲天气热最好在空调房打发淡奶油和装瓶，蛋奶糊加入淡奶油后一定要坐冰水一定要▲▲▲巧克力一定要买好一点的和香草荚

菜谱创建时间：2020-05-14 16:49:28