烤大猪蹄子

作者： 小周夜食居

卤料包： 白芷*3 八角*5 香叶*4 桂皮*1 草果*1 豆蔻*1 花椒5g 陈皮4g 丁香1g 干辣椒6根 小茴香6g 要是没有那么多可以直接用桂皮，花椒，八角，葱姜，香叶，干辣椒代替

用料

• 猪蹄 只
• 葱姜
• 耗油 3勺
• 红糖 20g
• 冰糖 20g
• 生抽 5勺
• 老抽 一勺
• 盐
• 蜂蜜或者食用油

烤大猪蹄子的做法步骤

步骤 1

猪蹄让老板娘给你一分为二后再剁开两半，等于一个猪蹄剁四块，这样比较易熟入味

步骤 2

冷水下锅，大火烧开5-10分钟，将杂志完全逼出，撇去浮沫（可以不用换水，尽量保持原锅原汤可以保证肉的香味尽可能少的散失，当然也可以重新换水，但是一定要用热水，否则冷水会刺激猪皮收缩更不易炖至软烂）

步骤 3

放入卤料，葱姜，红糖，然后下冰糖，生抽老抽耗油和盐

步骤 4

.小火炖一个半小时，用筷子可以轻易戳进猪蹄即可，关火再泡半小时，更入味

步骤 5

猪蹄捞出晾一下水，烤箱预热180度，蜂蜜加水稀释，或者直接用食用油将猪蹄刷一层，这样拷出来的颜色比较好看

步骤 6

放入烤箱上下火20-30分钟，时间长外皮劲道，时间短外皮软糯，看自己喜欢

步骤 7

最后撒上孜然芝麻辣椒面等自己喜欢的调料，即可享用~

步骤 8

外酥里嫩

菜谱创建时间：2020-05-14 16:45:17