拉丝肉松小贝

作者： 陈文扬

之前教大家了一款肉松小贝，被同学们狂赞，这次升级版的小贝来喽！

用料

• 糯米粉 35克
• 糖 10克
• 豌豆淀粉 7克
• 牛奶 85克
• 淡奶油 20克
• 黄油 5克
• 蛋黄 32克
• 细砂糖 13克
• 盐 1克
• 玉米油 26克
• 牛奶 32克
• 低粉 32克
• 蛋清 55克
• 细砂糖 22克
• 香甜沙拉酱 100克
• 淡奶油 20克
• 芥末酱 1点
• 肉松 适量

拉丝肉松小贝的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，糖，豌豆淀粉，牛奶，淡奶油，融化黄油都加入中

步骤 2

用蛋抽搅拌混合后封上保鲜膜戳几个洞，微波加热至展示状态。

步骤 3

用揉面勾打至拉丝状态装入裱花袋备用。

步骤 4

将奶油打至酸奶状，倒入盆中，再倒入沙拉酱，和芥末酱。搅拌至完全混合备用。

步骤 5

将糖和盐一次性加入蛋黄中，手持打蛋器开最高速打至浓稠发白。

步骤 6

将玉米油加热至65度，分次倒入蛋黄中打至完全混合。

步骤 7

将牛奶加热至80度后取二分之一倒入蛋黄中搅拌至完全混合。

步骤 8

将低粉过筛两遍，一次性倒入蛋黄中搅拌至顺滑无颗粒后加入剩余一半牛奶搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 9

将蛋清打发，砂糖分三次加入，打至视频展示状态。

步骤 10

将一半的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

步骤 11

将剩余蛋清整理顺滑后倒入蛋黄糊，混合均匀。装入裱花袋，挤入烤盘。

步骤 12

烤箱165度烤20分钟左右。

步骤 13

挤上麻薯，抹上沙拉酱，裹上肉松。

步骤 14

大功告成，记得交作业哦！

菜谱创建时间：2020-05-14 16:26:17