肉松蛋卷

作者： 西西亚_3vr0

用料

• 肉松 适量
• 鸡蛋 5个
• 低粉 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 40克
• 葱 适量
• 盐 1克
• 淀粉 10克
• 沙拉酱 适量

肉松蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里，蛋清冷藏

步骤 2

油加牛奶，用蛋抽搅拌成乳白色

步骤 3

筛入低粉和盐，搅拌到没有粉状就可以了

步骤 4

加入蛋黄，用蛋抽Z字型方式搅拌到光滑细腻就好

步骤 5

打发蛋白，分三次加入白砂糖，最后一步和白糖一起加入淀粉，打发至湿性有弯钩就好

步骤 6

讲蛋白分三分之一进蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，最后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白里，用同样方法翻拌均匀

步骤 7

事先准备好金盘，垫上油布或油纸，将面糊从20cm高处慢慢倒入，用刮刀摊平

步骤 8

在面糊表面撒上葱花，肉松

步骤 9

烤箱上火160度，下火150度，烤30分钟

步骤 10

烤好后拿出，从高处往下震两下，把里面热气震出来，然后转移到晾网上，在表面盖一张油纸，反面来，把底下油纸撕掉，再翻过来

步骤 11

待蛋糕晾到室温后，抹上一层沙拉酱和肉松，利用擀面杖卷起来

步骤 12

卷好后放置一会定型

菜谱创建时间：2020-05-14 15:55:05