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肉松蛋卷的做法

肉松蛋卷

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作者: 西西亚_3vr0
西西亚_3vr0

用料

肉松蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的容器里,蛋清冷藏

步骤 2

油加牛奶,用蛋抽搅拌成乳白色

步骤 3

筛入低粉和盐,搅拌到没有粉状就可以了

步骤 4

加入蛋黄,用蛋抽Z字型方式搅拌到光滑细腻就好

步骤 5

打发蛋白,分三次加入白砂糖,最后一步和白糖一起加入淀粉,打发至湿性有弯钩就好

步骤 6

讲蛋白分三分之一进蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,最后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白里,用同样方法翻拌均匀

步骤 7

事先准备好金盘,垫上油布或油纸,将面糊从20cm高处慢慢倒入,用刮刀摊平

步骤 8

在面糊表面撒上葱花,肉松

步骤 9

烤箱上火160度,下火150度,烤30分钟

步骤 10
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烤好后拿出,从高处往下震两下,把里面热气震出来,然后转移到晾网上,在表面盖一张油纸,反面来,把底下油纸撕掉,再翻过来

步骤 11

待蛋糕晾到室温后,抹上一层沙拉酱和肉松,利用擀面杖卷起来

步骤 12

卷好后放置一会定型

菜谱创建时间:2020-05-14 15:55:05
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