日式盐面包（长得像可颂的可爱小牛角）

作者： Hm_Stu

我特别爱吃面包，但是里面的糖分是长胖的第一要素，而日式盐面包减少了糖的用量，用盐弥补少糖带来口感上的不足，越嚼越香，甚至有点上头（？） 以下是六个的量，需要就自行翻倍。

用料

• 高筋面粉 180克
• 奶粉 8克
• 干酵母 2克
• 糖（帮助发酵） 5克
• 盐 5克
• 水 110-120克
• 鸡蛋 1个（小）
• 黄油 5克
• 裹入用黄油（最好是有盐，没有也没事） 2~4克×6

日式盐面包（长得像可颂的可爱小牛角）的做法步骤

步骤 1

除裹入用黄油，全部材料混合揉成光滑的面团。 不用出膜，我手揉用了15分钟。

步骤 2

28℃发酵到2-2.5倍大。

步骤 3

分成六个小剂子揉圆松弛15min

步骤 4

「灵魂画手出现了！」 裹入用黄油切成长方体状，最好是冷藏的硬质状态，千万不能提前拿出来软化呀！ 如果裹入用黄油用的是无盐黄油，那抹黄油区域可以悄悄撒一点点盐，面团不会发现的嘻嘻嘻 喜欢夹心的可以抹完黄油抹一点喜欢的馅料，但不宜太多。

步骤 5

从长边开始裹卷，然后35℃~38℃发酵1小时。

步骤 6

面包表面抹一点黄油，撒一些盐颗粒 200~220℃烤15分钟。

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2020-05-14 15:39:16